Conejo en olla express

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Conejo en olla express
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 conejo de 1,5 kg. aproximadamente, troceado.
  • 250 gr. de hojas de lechuga.
  • 1 cebolla grande.
  • unas hojas de menta.
  • unas hojas de perejil.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 vaso de cerveza.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación

1.- Lavaremos las hojas de lechuga y las secaremos después bien.

2.- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.

3.- Picaremos la menta y el perejil.

4.- Pondremos en el fondo de la olla express 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, encima pondremos una capa con la mitad de las hojas de lechuga.

5.- Sobre éstas pondremos las rodajas de cebolla y por último el conejo troceado.

6.- Lo salpimentaremos bien, le añadiremos otra cucharada de aceite de oliva por encima y lo espolvorearemos con la mitad de la menta y el perejil picado.

7.- Lo cubriremos todo con la otra mitad de hojas de lechuga.

8.- Le agregaremos otra cucharada de aceite por encima y 1 vaso de cerveza.

9.- Taparemos la olla expréss y cuando empiece a silbar la vávula, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.

Lo serviremos acompañado de la lechuga y la cebolla, así como sus jugos, espolvoreándolo con el resto del perejil y menta picados.

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