Crema de esparragos frescos

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Crema de esparragos frescos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 600 gr. de espárragos blancos frescos
  • 2 cucharadas de harina integral (opcional)
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 pizca sal
  • 200 gr. de jamón cortado en taquitos
  • perejil

Preparación

Pelaremos los espárragos, cortaremos los tallos (1/3 del espárrago), poniéndolos a cocer las peladuras y los tallos en una olla con agua y sal, durante 20 minutos.
Colaremos el caldo, volviéndolo a poner al fuego, incorporando el resto de los espárragos, cortados en trozos, sin incluir las puntas.
Lo dejaremos cocer, unos 15 minutos y los trituraremos con la batidora.
Coceremos las puntas de los espárragos, aparte, durante 10 minutos, en agua con sal.
Ligaremos la crema obtenida con 1 cucharada grande de maicena o 2 de harina integral (al gusto).
Serviremos la crema en platos, repartiendo por encima las puntas de los espárragos y los taquitos de jamón.
También podemos adornarlo con un poco de perejil.

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