Crêpes con mango

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Crêpes con mango
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 2 mangos maduros.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
  • 1 huevo.
  • 125 gr. de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva suave.
  • 1 pellizco de sal.

Preparación

Pelaremos los mangos, les retiraremos el hueso y los picaremos en trocitos pequeños. Los pondremos en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el jengibre rallado, dejándlos cocer a fuego lento, durante 15 minutos, sin dejar de remover.
Pondremos en el vaso de la batidora, el huevo, la leche, la harina y el pellizco de sal. Lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea. La dejaremos reposar 30 minutos.
Pondremos una sartén bien caliente, untada de mantequilla y haremos las crêpes por ambos lados.
Rellenaremos las crêpes con la compota de mango, enrollándolas con cuidado y las serviremos calientes.
Podemos adornarlas regando por encima con chocolate caliente y unas hojas de menta fresca.

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