Empanada de langostinos
Como hacer Empanada de langostinos:La empanada es a veces una solución, para poder ofrecer un entrante o simplemente, dividirla en porciones para ofrecerla como aperitivo. Los rellenos pueden ser muy variados. Nosotros vamos a emplear unos sabrosos langostinos.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Empanada de langostinos
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- Para 8 personas
- Para el relleno:
- Para la masa:
Como hacer Empanada de langostinos
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- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos los langostinos con las cabezas separadas de las colas, salpimentados; las colas 30 segundos, que retiraremos, y las cabezas unos 3 minutos, para perfumar el aceite. Reservar ambos ingredientes aparte.
- Con el mismo aceite, pocharemos las cebollas, peladas y picadas finas, durante unos 10 minutos.
- Incorporaremos los pimientos rojo y verde, cortados en dados de aproximadamente 1 cm. continuando la cocción 10 minutos más.
- Agregaremos la salsa de tomate frita, continuando la cocción 3 minutos más.
- La espolvorearemos con un poco de pimentón dulce y salpimentaremos. Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola enfriar.
- Añadiremos los langostinos cortados en trozos grandes.
- Colaremos el relleno, para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
- Prepararemos la masa, poniendo en un bol la harina, haciendo un volcán en el centro, añadiendo la leche y la sal, mezclándolos bien.
- Agregaremos el aceite de oliva y el huevo, trabajando de nuevo la masa, hasta obtener una bola homogénea. La taparemos con un paño, dejándola reposar 30 minutos.
- Dividiremos la masa en 2 partes y la estiraremos con un rodillo, cada parte. Una más gruesa que la otra.
- Sobre la mesa de trabajo enharinada, pondremos la parte más gruesa, que será la base de la empanada, dándole una forma rectangular, y la colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Repartiremos el relleno por toda la superficie, dejando un margen en los lados.
- La cubriremos con la otra parte de masa, bien estirada, presionando los bordes con un tenedor. Haremos un orificio en el centro para que salgan los vapores y pincharemos toda la superficie con un tenedor.
- Pintaremos con la yema de huevo batida la superficie de la empanada y la hornearemos a 190 °C. durante unos 45 minutos, hasta que esté bien dorada.
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