Ensalada de tomate cherry, melón, albahaca, mozarella y vinagreta de jerez

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Ensalada de tomate cherry, melón, albahaca, mozarella y vinagreta de jerez
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1 bandeja de tomates cherry
  • 1 melón cantaloup
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 mozzarellas de búfala
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 25 ml. de vinagre de Jerez
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación

Escaldaremos los tomatitos en un cazo con agua hirviendo, durante unos 10 segundos; seguidamente, los enfriaremos rápidamente en agua fría con hielo, pelándolos, sin retirar totalmente la piel.
Partiremos el melón, retiraremos las semillas y haremos bolitas con una cucharilla.
En un bol, prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, lo batiremos enérgicamente con un tenedor y la reservamos.
Montaremos la ensalada en los platos, combinando las bolitas de melón con la mozzarella cortada en rodajas y unas hojas de albahaca. Lo aliñaremos con unas cucharadas de la vinagreta de jerez.

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