Ensalada variada y vinagreta de cacahuetes
Como hacer Ensalada variada y vinagreta de cacahuetes:Muchas veces no tenemos demasiado apetito y entonces nos podemos preparar una ensalada variada, como la que os vamos a proponer, que podemos elaborarla con aquellos vegetales que más nos apetezcan. Nuestra ensalada va a ir acompañada de una vinagreta de cacahuete.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ensalada variada y vinagreta de cacahuetes
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- Para 2 personas
- Para la vinagreta de cacahuete:
Como hacer Ensalada variada y vinagreta de cacahuetes
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- Prepararemos la vinagreta, mezclando la pasta de cacahuete con el zumo de la lima y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Picaremos la cebolla roja y el cebollino muy finos, añadiéndolos a la vinagreta, mezclándolos y salpimentándolo.
- Elaboraremos la ensalada, poniendo en el fondo de los platos las hojas de endivia, por encima rodajas finas de pepino y de cebolla roja.
- Añadiremos los arándanos, los tomates cherry cortados por la mitad, la naranja cortada en rodajas y luego en cuartos.
- Agregaremos los rábanos cortados en cuartos y las hojas verdes.
- Aliñaremos la ensalada con la vinagreta de cacahuete.
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