Fondos de alcachofas al roquefort

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Fondos de alcachofas al roquefort
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 6 alcachofas grandes.
  • 50 gr. de queso roquefort.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 tronco de apio blanco.
  • sal.
  • Para acompañar:
  • 1 lechuga.
  • alcaparras.

Preparación para Fondos de alcachofas al roquefort

Limpiaremos bien las alcachofas, eliminando las hojas y la pelusilla, reservando tan solo los fondos. Las coceremos en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero no demasiado (unos 15 minutos). Las escurriremos y dejaremos en un plato boca abajo, para que se escurran bien.
Prepararemos el relleno, trabajando el queso roquefort junto con la mantequilla y la mostaza. Cuando este blando, añadiremos la crema de leche y el apio muy picadito.
Rellenaremos los huecos de los fondos de alcachofa.
Los colocaremos en una fuente, sobre un lecho de lechuga y poniendo algunas alcaparras encima de cada alcachofa.

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