Guisado de garbanzos con crujientes de tocino ibérico
Como hacer Guisado de garbanzos con crujientes de tocino ibérico:Este plato lo podemos hacer con varias variantes. Tal como los elaboraremos en esta receta. Otra alternativa sería, sencillamente, saltearlos con el tocino troceado, sustituyéndolo por la panceta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Guisado de garbanzos con crujientes de tocino ibérico
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- Para 4 personas
Como hacer Guisado de garbanzos con crujientes de tocino ibérico
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- Pondremos en remojo los garbanzos en un recipiente, durante 12 horas, en el frigorífico.
- En una olla pondremos el agua mineral, la cebolla entera pelada, la hoja de laurel, el hueso de jamón y el tocino ibérico salado. Taparemos y dejaremos hervir, retirando las impurezas de vez en cuando.
- Una vez arrancado el hervor, incorporaremos los garbanzos bien escurridos. Taparemos la olla y los dejaremos cocer, a fuego bajo, durante 50 minutos. Apagaremos el fuego, dejándolos reposar 1 hora.
- Retiraremos la cebolla, el laurel y el hueso de jamón.
- Sacaremos también el tocino y le retiraremos la piel. Seguidamente, lo cortaremos en tiras largas.
- Trocearemos la tiras y las saltearemos en una sartén, hasta que estén crujientes. Los escurriremos, eliminado el exceso de grasa y los dejaremos sobre papel absorbente, para acabar de eliminar la grasa.
- Emplataremos los garbanzos añadiendo el caldo de su cocción.
- Repartiremos por encima los crujientes de tocino ibérico, además del perejil picado.
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