Kebab de cordero con crema de garbanzos


Como hacer Kebab de cordero con crema de garbanzos:

  Comida muy popular en los países del Oriente Próximo o como en Turquía. La haremos con carne de cordero que hemos cortado en dados grandes y luego hemos puesto a macerar. Los acompañemos con una crema de garbanzos que serviremos en un bol aparte.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Ingredientes para Kebab de cordero con crema de garbanzos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 20 unidades
    • Para la carne:
    • Para la crema de garbanzos:

Como hacer Kebab de cordero con crema de garbanzos


Kebab de cordero con crema de garbanzos

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  1. Lavaremos la carne de cordero y la secaremos con un paño. La cortaremos en dados de unos 2,5 X 2,5 cm.
  2. Preparemos el adobo. lavaremos y secaremos las hojas de menta. Las picaremos bien.
  3. Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos finos.
  4. En un bol, mezclaremos la mitad de la menta con el ajo picado, la miel, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.
  5. Con esta mezcla embadurnaremos los dados de carne, dejándolos en adobo al menos 1 hora en la nevera.
  6. Mientras, prepararemos la crema de garbanzo. Pelaremos y picaremos finamente los chalotes.
  7. Escurriremos los tomates y los garbanzos cocidos.
  8. En una sartén con aceite de oliva doraremos las semillas de hinojo.
  9. Añadiremos los chalotes y el tomate, rehogándolos, hasta obtener una salsa un poco espesa, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
  10. Incorporaremos los garbanzos, rehogándolos unos 3 minutos más. Sazonaremos la mezcla con la canela molida, la miel y la sal pimienta negra y la guindilla al gusto.
  11. Lo trituraremos todo hasta obtener una crema, aderezándola con un poco de vinagre balsámico.
  12. Agregaremos 2 cucharadas de menta y la dejaremos reposar unos 30 minutos.
  13. Remojaremos las brochetas de bambú e insertaremos 1 trozo de carne en cada una.
  14. Asaremos el Kebab bajo el gratinador del horno durante 3 minutos por cada lado.
  15. Serviremos el kebab esparciendo por encima la menta restante.
  16. Los serviremos calientes acompañados en un bol aparte con la crema de garbanzo.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (07 de junio de 2022).
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