Patatas rellenas de carnes picadas

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Patatas rellenas de carnes picadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 1, 5 kg. de patatas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 bernejena.
  • tomate concassé.
  • 250 gr. de carne picada de cerdo.
  • 250 gr. de hígado picado de cerdo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • harina.
  • 1 huevo.
  • pan rallado.
  • salsa de tomate

Preparación para Patatas rellenas de carnes picadas

Coceremos las patatas enteras con piel en una olla en abundante agua con sal. Las escurriremos, dejándolas templar. Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, dejándolas muy secas.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, agregaremos la berenjena y el pimiento picados y el tomate concassé.
Salpimentaremos la carne picada de cerdo y el hígado, también picado, incorporándolos a la sartén, dejándolo rehogar, hasta que esté todo casi seco.
Haremos unas bolas con el puré de patata. Las aplastaremos con las manos y colocaremos en el centro una porción del preparado anterior, cerrándolas para que quede en su interior. Pasaremos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado, friéndolas en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las podemos acompañar con una salsa de tomate.

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