Potaje de verduras con albóndigas
Como hacer Potaje de verduras con albóndigas:Un plato muy completo, ya que una vez hemos cocido y retirado las carnes, éstas podemos servirlas aparte además del otro plato de verduras con las albóndigas. Ideal para una comida con muchas calorías en tiempos invernales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 140 min
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Ingredientes para Potaje de verduras con albóndigas
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- Para 4 personas
- Para las albóndigas:
Como hacer Potaje de verduras con albóndigas
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- Pondremos a cocer el pie y el espinazo de cerdo, en una olla grande, en 2 l. de agua con sal, durante 30 minutos.
- Añadiremos la ternera, el pollo y todas las verduras troceadas, excepto las patatas, dejándolas cocer, durante 90 minutos más, espumando de vez en cuando, para que el caldo no nos salga turbio.
- Retiraremos todas las carnes, reservándolas, y añadiremos las patatas peladas y cortadas en daditos, dejándolas cocer durante 10 minutos.
- Por último, incorporaremos las albóndigas, salpimentaremos, y las dejaremos cocer, 10 minutos más.
- Lo serviremos bien caliente, pudiendo acompañarlo con las carnes de la cocción del caldo, puestas en una bandeja aparte y rociadas con aceite de oliva.
- Las albóndigas, las hemos elaborado previamente, picando todas las carnes, sazonándolas con sal y pimienta, mezclada con el ajo y el perejil picados, el huevo y el pan remojado en leche y escurrido, formando unas bolas pequeñas y pasadas por harina.
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