Rollitos de gallo sobre crema de guisantes
Como hacer Rollitos de gallo sobre crema de guisantes:Un plato que vamos a presentarlo como segundo, aunque perfectamente se puede ofrecer como primeros. Haremos unos rollitos con filetes de gallo, que en otras poblaciones, como Ibiza, lo denominan bruixa. Los pondremos sobre una base de puré de guisantes, ahora que pronto tendremos de temporada. Se pueden emplear congelados, pero no tienen el dulzor de los frescos de temporada.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Rollitos de gallo sobre crema de guisantes
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- Para 4 personas
Como hacer Rollitos de gallo sobre crema de guisantes
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- En una cacerola, pondremos un poco de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadiremos el puerro picado finamente, dejándolo sofreír a fuego suave unos 15 minutos, hasta que esté tierno y transparente.
- Añadiremos la patata, pelada y troceada.
- Lo cubriremos con el caldo de pescado, agregando las hojas de mejorana, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Incorporaremos los guisantes, continuando la cocción 5 minutos más.
- Salpimentaremos los filetes de pescado.
- Precalentaremos el horno a 190º C.
- Enrollaremos 1 loncha de tocino (sin la piel) con 1 filete de gallo untado con un poco de aceite de oliva. Cerraremos los rollitos con un palillo.
- Haremos un paquete con papel de aluminio, cerrando los rollitos en él, para que se cuezan con su propio vapor en el horno.
- Introduciremos el paquete en el horno durante 10 minutos.
- Serviremos en platos hondos, poniendo una base de crema de guisantes y encima un rollito de filete de gallo y tocino.
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