Rollo de manzana

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Rollo de manzana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes

  • 75 gr.de azúcar.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 4 manzanas Golden.
  • 1 copita de aguardiente de manzana (Calvados).
  • 1 cucharada de almendras fileteadas.
  • 1 cucharada de pasas de Corinto.
  • 2 cucharadas de galletas desmenuzdas.
  • 2 cuchardas de azúcar de lustre.
  • 1 cucharada de canela.
  • pasta brick.

Preparación

Para empezar, caramelizaremos el azúcar en una sartén. Después añadiremos la mantequilla y las manzanas cortadas en cuadritos muy finos. Cuando las manzanas estén caramelizadas, las flambearemos con aguardiente de manzana. Seguidamente añadiremos las almendras fileteadas y las pasas de Corinto, lo removemos todo y lo dejaremos enfriar.
Mientras tanto, pondremos 2 cucharadas de galletas desmenuzadas, 1 cucharada de canela y 2 cucharadas de azúcar de lustre, en un bol. Lo mezclaremos un poco. Seguidamente pintaremos la pasta brick con mantequilla caliente y añadiremos la mezcla de las galletas. Después incorporaremos la mezcla de las manzanas. Enrollaremos la pasta, la pintaremos con la mantequilla y la pondremos en una bandeja untada con mantequilla. La introduciremos en el horno, previamente calemntado a 200º C., dejándolo hornear durante 30 minutos.
Para terminar, montaremos el plato con salsa de vainilla, salsa de chocolate, avellanas y almendras. Espolvoreareamos con azúcar de lustre por encima del canelón.

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