Sopa navideña de pescado y marisco
Como hacer Sopa navideña de pescado y marisco:Aunque ya hemos pasado estas fiestas en compañía de nuestros familiares y amigos, no por ello podemos dejar de lado estas recetas tan exquisitas. Una sopa de pescado y marisco en la que vamos a emplear rape, langostinos, almejas y unos mejillones. Muy sencilla de elaborar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Sopa navideña de pescado y marisco
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa navideña de pescado y marisco
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- Limpiaremos el rape. Reservaremos la carne cortándola en dados, la cabeza y la espina.
- Retiraremos las cabezas de los langostinos. Reservar.
- Abriremos, por separado, las almejas y los mejillones, al vapor. Colaremos los caldos obtenidos. Reservar.
- Retiraremos las conchas de los mejillones.
- En una olla con agua mineral hirviendo, añadiremos la espina y la cabeza del rape, el perejil, las cabezas de los langostinos, dejándolo cocer unos 20 minutos, espumándolo de vez en cuando.
- Colaremos este caldo y le agregaremos el caldo obtenido de las almejas y los mejillones.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos las verduras cortadas en brunoise, sazonándola con sal y añadiendo el brandy, dejándolo que se evapore.
- Agregaremos el pan duro, que hemos tostado, desmenuzado, rehogándolo un par de minutos.
- Añadiremos el tomate triturado, cocinándolo 2 minutos más.
- Verteremos el fumet anteriormente obtenido, dejándolo cocer unos 15 a 20 minutos. Lo trituraremos y lo pondremos a la olla.
- Añadiremos los dados de rape salpimentados, las colas de langostinos, las almejas y los mejillones. Taparemos la olla y la dejaremos reposar unos 4 minutos.
- Serviremos la sopa, espolvoreado con perejil fresco.
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