Tapas de vieiras
Como hacer Tapas de vieiras:Un entrante potente el que vamos a desarrollar. Lo haremos con unas vieiras con una presentación muy curiosa, sobre unas rodajas de chorizo seco, con una salsa de yogur y wasabi.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 25 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Tapas de vieiras
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- Para 4 personas
Como hacer Tapas de vieiras
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- Lavaremos bien las vieiras, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Mezclaremos el yogur con el wasabi y el zumo de limón. Lo reservaremos en la nevera.
- Retiraremos la vieira de su concha y las espolvorearemos con 3 cristales de sal de Guèrande y unos golpes de pimienta negra.
- En una sartén con unas gotas de aceite, saltearemos por ambas caras las rodajas de chorizo. Las distribuiremos en los platos de servir.
- En la misma sartén con un poco de aceite, saltearemos las vieiras, por ambas caras, de 1 minuto a 1 y 1/2, cada cara.
- Repartiremos sobre cada rodaja de chorizo la salsa de yogur y wasabi.
- Encima, pondremos la vieira, espolvoreándolas con la ralladura de limón verde y unas ramitas de cebollino.
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