Mira que hacemos recetas de acelgas, para ayudar a aquellos que no las aprecian demasiado. Pero esta nos ayudará a comer verdura. Las cocinaremos con unas gambas frescas y una crema de harina, leche y mantequilla, como una bechamel más fina mezclada con el caldo que hemos hecho con las cáscaras y cabezas de las gambas .
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de troncos de acelgas
200 gr. de gambas frescas
40 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
100 cc. de leche
sal
pimienta negra
Elaboración
Pelaremos las gambas, reservándolas.
Coceremos en un cazo, las cáscaras y las cabezas, en agua mineral con sal y 1 hoja de laurel, durante 15 minutos .
Limpiaremos los troncos de las acelgas, eliminando las hebras.
Trocearlos y cocerlos, durante 25 minutos en una olla, en agua hirviendo con sal.
Prepararemos la bechamel, fundiendo la mantequilla.
Añadiremos la harina, mezclándolas bien.
Las diluiremos con la leche y el caldo colado de las cáscaras y cabezas de las gambas, echándolo poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentarlo al gusto.
Incorporaremos las gambas, dejándolas cocer durante unos 5 minutos.
Pondremos los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubriéndolas con la salsa y los gratinaremos en el horno, hasta que nos queden dorados.
Se sirven en la misma fuente.