Un suave primer plato, en el que podemos disfrutar de unas acelgas, eso sí, combinadas con esa salsa bechamel que emplearemos para cocinarlas, con la compañía de los huevos.
Ingredientes
500 gr. de acelgas
4 huevos
1 vaso de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
nuez moscada
pimienta blanca
sal
agua
vinagre
Elaboración
Lavaremos las hojas de acelga, las trocearemos y las introduciremos en una ensaladera grande, tapándolas.
Las coceremos en el microondas, durante 6 minutos, a potencia máxima, las escurriremos y picaremos finamente. Reservar.
Introduciremos la mantequilla y la harina en un recipiente hondo y la calentaremos, durante unos 30 segundos en el microondas, hasta que la mantequilla se haya derretido.
Añadiremos la leche, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada, dejándola cocer, 30 segundos más, en el mismo aparato.
Mezclaremos las acelgas picadas con la salsa anterior, repartiendo la elaboración en 4 cazuelitas individuales.
Prepararemos los huevos, Llenando 1 taza grande con agua, hasta la mitad y añadiremos 2 cucharadas de vinagre. La calentaremos en el microondas, hasta que hierva a borbotones.
Cascaremos 1 huevo, dejándolo caer con suavidad, para que la yema no se rompa, cociéndolo, durante 30 segundos, a potencia máxima, la clara debe llegar al borde de la taza.
Retirarlo con una espumadera y ponerlo sobre papel absorbente.
Repetiremos la operación con el resto de los huevos.
Calentaremos unos segundos las cazuelitas, añadiremos los huevos y servirlas de inmediato.