Los acras son unos buñuelos muy típicos, de la cocina del archipiélago francés de Guadalupe, Se suelen ofrecer como aperitivo acompañado de una salsa picante. Generalmente suelen prepararse en tiempo de Cuaresma.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de bacalao desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chile
1 ramillete de perejil
250 gr. de harina
2 huevos
50 ml. de leche
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
aceite.
Para acompañar:
salsa picante
Elaboración
Este plato podemos emplearlo como un aperitivo.
Retiraremos las espinas del bacalao y lo trituraremos.
Picaremos la cebolla, el ajo, el chile y el perejil, agregándolos al bacalao triturado.
Mezclaremos la preparación anterior con la harina y los huevos.
Finalmente, añadiremos la leche y una pizca de sal.
Formaremos bolitas.
Freiremos bolitas en una freidora o en una sartén con abundante aceite, durante unos minutos, hasta que los acras estén bien dorados.
Colocaremos los acras encima de papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Los acompañaremos con una salsa picante en un bol pequeño, para mojar los acras a la hora del aperitivo.