Una excelente mezcla, unos aguacates que una vez pelados y cortados en láminas finas, los cubriremos con una salsa de pesto, pero esta vez no llevará piñones, tan solo ajo, albahaca, queso parmesano rallado y un buen aceite de oliva.
Ingredientes
Para 4 personas
2 aguacates grandes maduros
200 ml. de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
100 gr. de hojas de albahaca fresca
75 gr. de parmesano rallado
Para decorar:
hojas de lechuga (opcional)
Elaboración
Pelaremos los ajos.
Lavaremos la albahaca y la esponjaremos.
Picaremos los ajos y la albahaca muy finitos.
Calentaremos la preparación en un cazo con los ajos, la albahaca, el queso parmesano rallado, al baño María, añadiendo el aceite de oliva, removiendo sin parar.
Pelaremos el aguacate, le retiraremos el hueso y lo cortaremos en láminas finas.
Si utilizamos hojas de lechuga, para acompañar, las lavaremos y secaremos, poniéndolas en un plato de servicio.
Dispondremos las láminas de aguacate encima, después colocaremos encima la salsa al pesto caliente.
Servir enseguida.