Un plato potente, eso sí, muy económico y sabroso. Todo el sabor que le da la pulpa de las ñoras y el aroma del ajo, hacen de este plato tan sencillo, un sabor espectacular.
Ingredientes
2 vientres de cerdo cocidos, cortados en cuadros.
150 gr. de patatas.
100 gr. de judias blancas cocidas.
1 guindilla.
sal.
agua mineral.
Para la picada:
2 dientes de ajo.
60 gr. de almendras tostadas.
1 dl. de aceite de oliva.
la pulpa de 4 ñoras.
Elaboración
En un bote, haremos una picada con las almendras tostadas, 2 dientes de ajo, la pulpa de las ñoras, que habremos pelado y puestas en remojo para sacar la pulpa con mayor facilidad (también se vende envasada) y un poco de aceite de oliva, batiéndolo todo bien.
Diluiremos la picada con un poco de agua, removiéndola y la pondremos en una cazuela con aceite caliente.
Cuando se haya calentado, añadiremos mas agua.
Una vez arranque a hervir, incorporaremos las patatas cortadas a trozos.
Cuando las patatas estén medio cocidas, (unos 15 minutos), incorporaremos a la cazuela las judías cocidas, el vientre de cerdo cocido y cortado en cuadros, sal y una guindilla atada con un hilo para poder retirarlo después.
Cuando esté todo cocido, unos 10 minutos más, retiraremos la guindilla y ya podemos montar los platos.