The Cook Monkeys

Albóndigas con guisantes

Un clásico entre los clásicos. Unas albóndigas que haremos mezclando la carne picada de ternera con una pequeña parte de carne de cerdo, también picada, para tener una textura más tierna, después, las guisaremos con los guisantes,con la clásica salsa de tomate y cebolla. Este plato admite muy bien la congelación, por lo que podemos elaborarlo con anterioridad.

Ingredientes

600 gr de carne de ternera picada.
100 gr. de carne magra de cerdo picada.
400 gr. de guisantes desgranados.
1 bote de 500 gr. de tomate natural.
2 huevos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 vasito de vino blanco seco.
100 gr. de pan rallado.
100 gr. de harina.
200 ml. de aceite de oliva.
perejil.
1 vaso de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pondremos en un recipiente redondo, las carnes picadas de ternera y de cerdo.

Añadiremos los huevos crudos, el pan rallado, 2 cucharadas de harina, los ajos y el perejil picados.

Lo salpimentaremos ligeramente y lo trabajaremos bien con las manos limpias, hasta obtener una masa homogénea.

Formaremos bolitas del tamaño de una nuez, las pasaremos por harina y las freiremos en una cazuela con aceite bien caliente, dejándolas doradas y reservándolas sobre una fuente.

En el mismo aceite, doraremos la cebolla picada fina y seguidamente agregaremos los tomates picados, el vino blanco y los guisantes.

Verteremos 1 vaso de agua y salpimentaremos.

Incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.

Presentar en la misma cazuela.