The Cook Monkeys

Albóndigas de carne al limón confitado

Prepararemos estas albóndigas, con carne de buey cocida, mezclada con el jamón serrano, la cebolla, el pimiento verde y el perejil. Las cocinaremos, a fuego suave, agregando, a media cocción los gajos de limón, que antes hemos raspado su piel.

Ingredientes

Para 4 personas
250 gr. de buey cocido.
250 gr. de jamón serrano.
1 cebolla.
1 pimiento verde pequeño.
4 ramitas de perejil.
1 huevo.
4 limones.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos la cebolla, lavaremos el perejil y retiraremos el pedúnculo y las semillas al pimiento.

Picaremos juntos, la carne de buey cocida, el jamón, el pimiento y el perejil.

Añadiremos el huevo y lo salpimentaremos, amasándolo todo bien. Formaremos las albóndigas.

Rasparemos la piel a los limones y los cortaremos a cuartos.

Colocaremos las albóndigas en una cazuela con aceite de oliva, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, removiéndolas con frecuencia.

A media cocción, incorporaremos los limones.