Para que luego digan que los vegetarianos no pueden saborear unas buenas albóndigas. Esta vez solo vamos a emplear vegetales, con puerro, cebolla, pepino, zanahoria, apio, además de la harina, la soja y aromatizadas con la nuez moscada.
Ingredientes
Para 4 personas
4 puerros.
2 cebollas.
3 pepinos.
4 zanahorias.
3 ramas de apio.
2 cucharadas de harina
250 gr. de soja texturizada.
nuez moscada.
sal.
1 huevo.
pan rallado.
aceite de oliva.
Elaboración
Dejaremos en remojo la soja durante 1 hora.
Haremos las hortalizas, muy cortadas, en una sartén, a fuego lento, hasta que estén más o menos hechas, unos 30 minutos.
Les añadiremos la soja escurrida, dejándolo cocer 15 minutos más.
Le agregaremos la harina y las especias. Podemos pasarlo por la batidora, para que nos quede más uniforme.
Lo dejaremos enfriar un poco y formaremos las bolitas de las albóndigas.
Las rebozaremos con huevo batido y pan rallado y las freiremos en una sartén con aceite.
Podemos acompañarlas como más nos apetezca, ensaladas, arroz blanco, salsa de tomate, etc.