The Cook Monkeys
Albóndigas de tártar en salsa
Una receta más de albóndigas. Emplearemos una fórmula, cuyo origen es de tierras bielorrusas, con carne de ternera mezclada, además de los huevos y el pan mojado con la leche, las alcaparras, los pepinillos, cebolleta y varias salsas, dándoles un sabor muy especial. Es como un tártar, pero en forma de albóndiga.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1/2 kg. de carne picada de ternera.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- 2 pepinillos en vinagre.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharada de salsa Perrins.
- 1 rebanada de pan remojada en leche.
- 5 gotas de Tabasco.
- 10 gotas de zumo de limón.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- harina.
- aceite de oliva para freir.
- Para la salsa:
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas del aceite que hemos empleado para freir.
- 1 cucharada rasa de harina.
- perejil picado.
- 1 copa de vino fino.
- 1 vaso de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra.
- Para acompañar:
- arroz blanco hervido.
Elaboración