Como no, para elaborar estas magníficas albóndigas, en su preparación emplearemos una excelente sobrasada menorquina. Luego las guisaremos con una buena salsa
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de carne picada de ternera
150 gr. de sobrasada vieja
2 cebollas
1 zanahoria
4 dientes de ajo
perejil
2 huevos
100 gr. de pan rallado
3 tomates maduros
sal
harina
2 vasos de agua mineral
aceite de oliva
Elaboración
Picaremos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el perejil y la sobrasada, de manera que quede todo muy pequeño.
Lo pondremos en un bol, junto a la carne picada, 2 huevos crudos, el pan rallado y un poco de sal, mezclándolos, hasta que se forme una masa homogénea.
Formaremos las albóndigas, mezclando la pasta con un poco de harina.
Las freiremos en una sartén con aceite, durante 2 minutos, reservándolas.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados.
Cuando cojan color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate rallado, rehogándolos, durante 5 minutos.
Incorporaremos las albóndigas.
Verteremos 2 vasos de agua mineral y las cocinaremos, durante 10 minutos.
Servir calientes.