Sabrosas alcachofas acompañadas de un buen jamón, hacen de este plato riojano, tan sencillo, un agradable bocado al paladar.
Ingredientes
16 alcachofas de La Rioja
6 dientes de ajo
150 gr. de jamón serrano
aceite de oliva
1 limón (su zumo)
200 ml. de caldo de ave
sal
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, cortaremos las puntas, eliminaremos las hojas exteriores más duras, las cortaremos por la mitad y podemos eliminarles la pelusilla.
Las frotaremos con limón.
Coceremos las alcachofas con agua que las cubra, el zumo de limón y sal (unos 20 minutos, dependiendo del tamaño).
Cortaremos el jamón serrano a tacos pequeños y los dientes de ajo a láminas.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, y cuándo esté caliente añadiremos los ajos fileteados.
Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el jamón y la harina.
Cuando estén mezclados, añadiremos el vaso de caldo de ave y lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que el caldo esté ligado y se espese.
Añadiremos entonces las alcachofas escurridas y las dejaremos cocinar, durante 15 minutos, habiéndolas mezclado con la salsa.