Un plato equilibrado en el que la alcachofa aporta muchos minerales.
Ingredientes
16 alcachofas
800 gr. de patatas
1 tomate maduro
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
agua mineral.
Elaboración
Freiremos el diente de ajo junto con el tomate picado, con un poco de aceite de oliva, en una cazuela.
Agragaremos las patatas, peladas y rotas en trozos más bien grandes, rehogándolas unos 3 minutos.
Eliminaremos las hojas más duras y les cortaremos las puntas a las alcachofas; las partiremos en 4 trozos cada una, eliminando la pelusilla, y las incorporaremos a la cazuela.
Cubriremos todo con agua caliente, dejándolas cocer unos 20 minutos (7 minutos si lo hacemos en olla exprés).
Removeremos de vez en cuando, a fin de que la salsa espese.