Las alcachofas es una verdura que podemos cocinar de mil maneras, ademas de su contenido muy rico en vitaminas, son ideales para nuestro hígado. Si las cocéis, guardad el agua de la cocción, es un depurativo ideal para el hígado.
Ingredientes
8 de alcachofas.
3 dientes de ajo.
1 ramito generoso de perejil.
40 cc. de aceite de oliva.
25 gr. de miga de pan.
2 huevos duros (opcional). (opcional).
sal.
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y las puntas. Las cortaremos en gajos y las rociaremos con zumo de limón.
Las coceremos durante 20 minutos en agua con sal.
El caldo de cocerlas lo reservaremos.
En una sartén con aceite de oliva, añadiremos 1 diente de ajo picado, dejándolo dorar, después incorporaremos las alcachofas, rehogándolas.
Aparte haremos en el mortero un majado con el resto de dientes de ajo, un buen manojo de perejil y la miga de pan, todo hecho una pasta. Si necesitamos hacerla mas fina, le añadiremos un poco del caldo reservado.
Lo agregaremos a las alcachofas, junto con un poco del caldo reservado.
Las pondremos a cocer unos 10 minutos, hasta que se vea que la salsa se ha trabado, rectificaremos de sal.
Las serviremos espolvoreándolos por encima con los huevos duros muy picaditos.