Como las alcachofas empiezan a llegar a nuestros mercados, haremos esta receta tan singular. Como son ta sabrosas las podemos cocinar de muchas maneras. Para ello emplearemos unas alcachofas bien hermosas. Después las guisaremos con una suave salsa a base de cebolla, ajo, apio y manzana. Veréis que sabrosas quedan.
Ingredientes
8 alcachofas.
1 limón (su zumo).
1 cucharada de harina.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 rama de apio.
1 manzana Golden.
4 cucharadas de aceite de oliva.
perejil.
sal.
Elaboración
Limpiaremos bien las alcachofas, eliminando las hojas más duras y cortando las puntas, no dejando mas que la parte tierna y las frotaremos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
En una olla con agua, sal y 1 cucharada de harina, las coceremos, durante unos 15 minutos.
Picaremos la cebolla, el ajo, el perejil y el apio, rehogándolos en una cazuela con aceite de oliva, a fuego suave.
Una vez rehogados, añadiremos la manzana picada, mezclándolo todo y agregando 1 taza de leche, dejándolo hervir unos 5 minutos, luego lo trituraremos o pasaremos por el chino.
Colocaremos las alcachofas en la cazuela, regándolas con la salsa rectificada de sal, dándoles un hervor.
A la hora de servirlas las espolvorearemos con perejil picado.
Servir calientes.