Receta ideal, para aquellas personas que les gustan las carnes rellenas. El resultado que obtendremos es verdaderamente sabroso.
Ingredientes
1 aleta de ternera . (unos 800 gr.)
400 gr. de carne de ternera picada.
1 loncha de jamón serrano.
1 huevo.
10 aceitunas rellenas de pimiento.
1 pimiento morrón.
250 ml. de caldo de carne o de ave.
125 ml. de vino blanco seco.
2 hojas de laurel.
1 cebolla.
10 granos de pimienta negra.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal, al gusto
pimienta negra molida,
Elaboración
Batiremos el huevo en un cuenco y lo mezclaremos con la carne picada de ternera y el jamón serrano muy picado.
Lavaremos la aleta de ternera y la secaremos con papel absorbente.
La extenderemos sobre la mesa de trabajo, salpimentándola por ambos lados, y repartiremos el preparado de carne sobre ella, colocando las aceitunas rellenas de pimiento y las tiras de pimiento morrón.
Enrollaremos la aleta y la ataremos bien con hilo de cocina, para que no se salga el relleno.
Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos la carne por todos los lados, junto con la cebolla picada finamente.
La regaremos con el vino blanco y añadiremos el caldo de carne o de ave, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 60 a 75 minutos).
La dejaremos enfriar y la serviremos cortada en rodajas finas.
Podemos acompañarla con lo que más nos apetezca (puré de patata, compota de manzana, etc.).