Una receta muy económica, no por ello menos sabrosa. Guisaremos unas alitas de pollo, con una salsa picante que haremos con el pimiento, la cebolla, las guindillas y las alcaparras, aromatizado con ajo, perejil, salvia y romero, además de complementarlo con un poco de atún.
Ingredientes
12 alitas de pollo
1 pimiento rojo
1 cebolla
ajo
salvia
1 cucharada de alcaparras
romero
perejil
80 gr. de atún desmigajado
aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta negra molida
2 guindillas
Elaboración
Cortar las puntas de las alitas y descartarlas.
Raspar con un cuchillo afilado el trozo restante de cada una de ellas, empezando por la parte donde asoma el hueso, e ir despegando la carne poco a poco, llevarla hacia arriba para formar una "bola ". Proceder así con las 12 alitas.
Cortar el pimiento en daditos, picar la cebolla y sofreír ambas cosas en un poco de aceite, añadiéndole también una cucharada de alcaparras y las guindillas.
Reservar el sofrito en un plato, y después de condimentar el pollo con salvia, romero, sal y pimienta, utilizar la misma sartén para freírlo con aceite y mantequilla; tapar la sartén y dejarlo a fuego lento unos 40 minutos, hasta que la carne se empiece a despegar del hueso, ir dándole la vuelta a las alitas para que se cuezan por ambos lados.
Añadir el sofrito que habíamos reservado, junto con 80 gr. de atún desmigajado; mezclar bien, rectificar de sal y añadir finalmente el perejil picado.
Se puede comer caliente o frío.