Sabrosa manera de preparar unas almejas grandes, cocinándolas al estilo italiano, en las que las preparan con ingredientes como las alcaparras y los champiñones, que después se acaban en el horno, para gratinarlas.
Ingredientes
Para 4 personas
48 almejas grandes
2 cucharadas de puré de tomate
1 cebolla
4 pepinillos en vinagre
20 gr. de alcaparras
1 lata de champiñones
1/2 copa de vino blanco seco
50 gr. de mantequilla
15 gr. de harina
30 gr. de queso rallado
perejil
1 limón
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Pondremos las almejas en una cacerola con 100 ml. de agua mineral, la taparemos y dejaremos cocer, durante 10 minutos y luego les quitaremos la media cáscara vacía.
Con 35 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla picada.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos la harina, el vino blanco y el tomate.
Seguidamente añadiremos los pepinillos, las alcaparras y los champiñones, todo bien picadito, sazonaremos con sal y pimienta y lo dejaremos cocer, a fuego moderado, por espacio de 20 minutos, obteniendo de este modo un picadillo.
Pondremos 1 cucharadita de este picadillo en cada cáscara donde está la almeja, espolvoreándolas con el queso rallado, rociándolas con el resto de la mantequilla derretida, introduciéndolas al horno, para gratinarlas.
Una vez frías, las serviremos en una fuente, adornada con perejil rizado y gajos de limón.