Para esta receta procuraremos emplear unas almejas gallegas bien frescas. Como sabemos este marisco tan sabroso, tiene poca complicación a la hora de elaborar recetas. Esta vez las abriremos con una preparación de cebolla, ajo y guindilla, además del cava.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de almejas
1 cebolla
2 guindillas cayenas
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 copa de cava brut nature
1 pizca de sal
perejil
Elaboración
Pondremos las almejas con agua fría y sal, durante 1 hora para que expulsen toda la arenilla. Lavarlas y reservarlas.
Picaremos la cebolla muy menudita y la rehogaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante unos 15 minutos.
Trituraremos en un mortero, los ajos con las guindillas y el perejil, añadiéndolo a la cebolla cuando esté rehogada.
Verteremos el cava, un poco de sal y las almejas. Cuando estén abiertas, las retiraremos del fuego.
Servir de inmediato espolvoreadas con perejil picado .