Sabrosa mezcla de mar y montaña, en la cocinaremos unas almejas que mezclaremos con el brócoli y que culminaremos todo con una salsa de limón. Una combinación muy exquisi ta.
Ingredientes
1,5 kg. de almejas.
200 gr. de brócoli.
3 cucharadas de vino blanco seco.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 guindilla de cayena.
perejil picado.
sal.
Para la salsa de limón:
1 cucharada de Maizena.
1 limón (su zumo y su piel).
1/2 taza de azúcar.
1/2 taza de agua mineral hirviendo.
1 cucharada de mantequilla.
Elaboración
Haremos la salsa de limón, poniendo la Maizena y el azúcar en una cazuela, verteremos 1/2 taza de agua mineral hirviendo y lo dejaremos cocer, sin dejar de remover, hasta que espese (unos 10 minutos).
Agregaremos 50 ml. de zumo de limón y 1 cucharada de ralladura de piel de limón. Lo batiremos bien y lo dejaremos cocer hasta que vuelva a espesarse (5 minutos más) .
Retiraremos la cazuela del fuego, añadiéndole la mantequilla, mezclándola bien.
Cortaremos el brócoli en ramilletes, los coceremos en una olla, en agua hirviendo con sal unos 8 minutos. Los escurriremos y enfriaremos en agua fría. Lo reservaremos.
Picaremos el ajo, dorándolo en una cazuela con un poco de aceite.
Añadiremos las almejas.
Verteremos el vino blanco, añadiendo la guindilla, la sal y el perejil picado, dejándolas cocer hasta que se abran.
Agregaremos el brócoli y lo serviremos con la salsa de limón.