The Cook Monkeys

Arequipe de Reyes

 Como comprobaremos en la receta, emplearemos para este dulce de leche una piala de cobre, que nos es más que una sartén grande y poco honda. Un dulce que suele servirse por estas fiestas navideñas en países como Venezuela.

Ingredientes

Elaboración

  • En una paila de cobre, verteremos la leche junto con el azúcar, que previamente hemos caramelizado en un cazo, al fuego.
  • Luego le añadiremos el bicarbonato, revolviéndolo de vez en cuando.
  • Cuando esté espeso, lo empezaremos a revolver todo el tiempo y le agregaremos el almidón, disuelto en 3 cucharadas de leche.
  • Después seguiremos revolviéndolo, hasta ver muy bien el fondo de la paila. C uando se desprenda lo retiraremos del fuego y lo verteremos caliente sobre una vasija refractaria.
    Este dulce de leche el muy típico consumirlo por esas fechas en Venezuela.