Un arroz con muchas calorías, ideal para ofrecerlo en épocas en las que apriete el frío. Un plato muy popular por tierras zamoranas, en la que el cerdo es el mayor protagonista.
Ingredientes
Para 4 personas
280 gr. de arroz
agua mineral caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más)
100 gr. de manteca de cerdo
400 gr. de cebollas
200 gr. de nabos tiernos
6 dientes de ajo
250 gr. de pata, morro y oreja de cerdo
1/2 cucharada de pimentón dulce
250 gr. de jamón serrano
4 lonchas de tocino fresco
perejil
tomillo
orégano
sal
Elaboración
Derretiremos la manteca de cerdo en una cazuela de barro grande, rehogando la cebolla pelada y triturada, los nabos pelados y cortados en trozos pequeños.
Añadiremos el perejil picado, el orégano, el tomillo y los dientes de ajo, pelados y triturados, espolvoreándolo con sal y pimentón dulce.
A continuación añadiremos la pata (previamente deshuesada), el morro y la oreja de cerdo, cortados en trozos pequeños.
Agregaremos el jamón triturado y lo salaremos ligeramente.
Verteremos el agua caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más).
Cuando comience a hervir, añadiremos el arroz, dejándolo cocer a medias, a fuego fuerte (unos 15 minutos).
Retiraremos la cazuela del fuego y cubriremos la superficie con las lonchas de tocino.
Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180?°C.
Cuando el tocino esté bien tostado, la destaparemos y retiramos la cazuela.