A mi personalmente los arroces caldosos me encantan, incluso son más digeribles que las paellas al ser más caldoso, como lo guisamos prácticamente con ingredientes similares, sale riquísimo.
Ingredientes
400 gr. de arroz
200 gr. de chirlas
200 gr. de cola de rape
1,5 l. de caldo de pescado
250 gr. de gamba roja
300 gr. de tomates maduros
50 gr. de guisantes frescos
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña
5 dientes de ajo
4 alcachofas
1 hoja de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
4 hebras de azafrán
15 cl. de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
2 clavos
1 pizca de pimienta negra
2 ramitas de perejil
Elaboración
Haremos un majaíllo picado, con 2 ajos, los clavos, la pimienta, el pimentón y la sal.
Por otro lado, en una cazuela, sofreiremos 3 ajos laminados, el pimiento cortado en dados junto con el tomate, que previamente se habrá escalfado durante 1 minuto, pelado y retirado las pepitas. Dejar todo, a fuego vivo, durante 3 minutos aproximadamente.
Incorporaremos las alcachofas limpias y troceadas en cuartos, los guisantes, el rape cortado en dados y las chirlas, rehogándolos durante 2 minutos.
Acto seguido, añadiremos el caldo de pescado.
Cuando rompa a hervir, pondremos el arroz, el majaíllo y el azafrán. Removeremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
Tres minutos antes de retirarlo del fuego, rectificaremos de sal y añadiremos las gambas peladas y el perejil picado.
Emplatar y servir caliente.