Un buen arroz caldoso, en el que, además de la carne con que lo guisemos, levará también el garrafón, esa judía, mayor que el resto de su género, con el que sobretodo se añade a las paellas valencianas. También lo aromatizaremos con el romero y el azafrán.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
300 gr.de carne (pollo y conejo o costilla).
250 gr. de judías verdes.
tomate triturado.
125 gr. de judías garrofón.
1/2 pimento rojo.
agua mineral.
sal.
pimentón dulce.
azafrán.
romero.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
Elaboración
Cubriremos el fondo de una cacerola con aceite.
Sazonaremos la carne y la sofreiremos, hasta que esté bien dorada.
Añadiremos las verduras troceadas y las sofreiremos, a fuego lento, hasta que esté todo cocido (unos 15 minutos).
Incorporaremos los tomates triturados mezclándolos bien.
Una vez que el tomate esté casi frito, añadiremos el ajo y lo removeremos unos segundos.
Añadiremos el pimentón, a fuego lento, removiéndolo rápidamente, para que no se queme.
Verteremos bastante agua mineral. Cuando empiece a hervir añadiremos el azafrán y el romero. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que consuma casi la mitad del agua.
Añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer hasta que esté al punto de gusto y ya estará listo para servir (unos 15 a 20 minutos).