Este arroz podemos considerarlo como un segundo plato, por lo completo. De primero podemos hacer un buen aperitivo, y si no, una buena ensalada de lechugas. Además el plato se merece acompañarlo con un buen vino blanco fresco. Lo comeremos recién salido del horno, veréis que variedad de sabores.
Ingredientes
350 gr. de arroz bomba
300 gr. de pulpitos
300 gr. de gambas
750 ml. de fumet de pescado
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
aceite de oliva
sal
Elaboración
En una cacerola que pueda ir al horno con aceite, sofreiremos ligeramente los pulpitos, el pimentón, sazonados con sal.
Cuando estén sofritos, añadiremos los dientes de ajo y el perejil, ambos picados.
Les daremos un par de vueltas e incorporaremos los tomates rallados, dejándolos cocer, hasta que veamos que el tomate está confitado.
Seguidamente agregaremos el arroz, dándole unas vueltas., para que se integren bien los sabores.
A continuación verteremos el fumet de pescado muy caliente.
Cuando arranque a hervir, incorporaremos las gambas, dejándolo cocer unos 10 minutos.
Introduciremos la cacerola en el horno previamente calentado a 180ºC., durante 7 minutos más, para que nos quede bien seco. Lo serviremos de inmediato