Un arroz de lo más económico y sencillo que podemos hacer. Lo haremos con un sofrito de cebolleta y el sabor del apio, acabándolo con el queso, la mantequilla y el perejil picado.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de arroz.
1,5 l. de agua mineral.
2 cubitos de caldo concentrado.
2 cebolletas.
1 tronco de apio blanco.
100 ml. de vino blanco seco.
40 gr. de mantequilla.
3 cucharadas de queso rallado.
1 ramita de perejil.
sal.
Elaboración
En una cazuela, con la mitad de la mantequilla, rehogaremos las cebolletas trituradas.
Cuando tomen color (unos 20 minutos, a fuego medio), añadiremos el tronco de apio cortado a daditos y el arroz, removiéndolo unos minutos.
Lo bañaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
Verteremos el agua hirviendo, poco a poco, en la que hemos diluido 2 cubitos de caldo concentrado, dejándolo cocer.
A los 15 minutos de la cocción, incorporaremos el perejil picado, el resto de la mantequilla y el queso rallado, mezclándolos bien.
Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar, tapada, durante 5 minutos.