The Cook Monkeys

Arroz silvestre con setas

Delicioso arroz que elaboraremos con unos boletus, que, aunque no estemos en temporada, podemos encontrar en el mercado de cultivo, además la aportación de las algas le dará un toque especial. Tener en cuenta que la cocción del arroz silvestre es muy diferente a los tradicionales, leeros el envase del fabricante, es más largo que el normal.

Ingredientes

200 gr. de arroz integral
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates triturados
algas wakame (hidratadas en agua durante 10 minutos)
1 bandeja de boletus (unos 400 gr.)
1 l. de caldo de verduras
1 chorrito de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta negra recién molida
cebollino (opcional)

Elaboración

En una cacerola, calentaremos el aceite y tostaremos ligeramente, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta negra.

Sofreiremos la cebolla y el diente de ajo, picados finos.

Cuando empiecen a tomar color, añadiremos el tomate triturado, dejándolo cocer, durante 10 minutos.

Agregaremos el arroz, rehogándolo un par de minutos.

Verteremos el caldo de verduras, las setas troceadas, las alhas, bien escurridas, dejándolo cocinar durante unos 35 minutos o el tiempo que nos indique el fabricante.

Vigilaremos que no nos quedemos sin caldo, si es preciso, podemos añadirle un poco de agua caliente.

Rectificaremos de sal y pimienta. Podemos espolvorearlo con cebollino, opcionalmente.

Dejarlo reposar unos 5 minutos, antes de servir, tapado.