Esta receta nos da mucho juego cuando tengamos invitados. Es una excelente elección con las lonchas de ternera jugosas y con su salsa un poco picantita por a mostaza.
Ingredientes
1 kg. de lomo de ternera en una pieza.
4 dientes de ajo.
100 gr. de tocino en lonchas finas.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de nata líquida.
1 pizca de pimienta negra.
sal.
Elaboración
Picaremos muy finos los ajos y untaremos la carne con ellos.
Cortaremos el tocino en tiras y las colocaremos en forma de rejilla alrededor de la carne.
Ataremos el lomo con un cordel y lo salpimentaremos al gusto.
Cubriremos el fondo de una fuente con poco de agua y la asaremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 75 minutos.
Retiraremos los hilos y el exceso de grasa de la fuente.
Esparciremos por encima la mostaza con ayuda de una espátula y verteremos la nata líquida.
Colocaremos de nuevo la bandeja en el horno y continuaremos la cocción a 200ºC. durante 10 minutos más.
Retiraremos la carne y la cortaremos en rodajas.
La serviremos con la salsa colocada en una salsera aparte.