Los aspic siempre tiene una presentación muy vistosa. Los podemos elaborar, bien con primeros platos o como postres si los hacemos con frutas. Esta vez vamos a hacer un aspic con arroz y verduras en aceite.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de arroz.
200 gr. de verduras en aceite.
2 hojas de gelatina.
1/2 l. de caldo vegetal.
100 gr. de mayonesa.
1 cucharada de zumo de limón.
sal.
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo con sal, durante unos 15 a 20 minutos.
Lo escurriremos y pondremos sobre una fuente, agregando las verduras troceadas y la salsa mayonesa, mezclándolos bien.
Pondremos en remojo las hojas de gelatina en agua fría, para ablandarlas.
Las estrujaremos bien y las diluiremos en el caldo vegetal caliente, agregándole el zumo de limón.
Verteremos un poco de gelatina en el fondo de un molde redondo, introduciéndolo en la nevera, para que se endurezca.
Seguidamente verteremos la mezcla de arroz y verduras, cubriéndolos con el resto de la gelatina, introduciendo el molde de nuevo en la nevera, durante un mínimo de 2 horas.
Lo desmoldearemos en el momento de servirlo.