Este aspic de ciruelas lo hemos hecho en moldes individuales, pero también se puede elaborar en un molde grande, tipo flanera y cortar en porciones.
Ingredientes
250 gr. de ciruelas claudias.
5 hojas de gelatina.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de jarabe de granadina.
300 ml. de agua mineral.
2 cucharadas de jarabe de menta blanca.
2 yogures naturales
Para decorar:
hojas de menta fresca.
Elaboración
Lavaremos las ciruelas claudias, les retiraremos el hueso y las cortaremos en daditos.
Las repartiremos en el fondo de 4 moldes individuales y las espolvorearemos con 1 cucharada de azúcar.
En un cazo pequeño, mezclaremos 200 ml. de agua mineral con el jarabe de granadina, llevándolo a ebullición.
Retiraremos el cazo del fuego y le incorporaremos 3 hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría durante 15 minutos.
Las escurrimos y mezclaremos enérgicamente, hasta que se hayan disuelto. La dejaremos entibiar.
Una vez entibiada, la iremos repartiendo por encima de los daditos de ciruela, reservando los moldes en la nevera, hasta que estén cuajados.
Mezclaremos en un cazo pequeño, el jarabe de menta con 100 ml. de agua mineral y el resto del azúcar, llevándolo a ebullición, en el fuego.
Retiraremos el cazo del fuego y le añadiremos las 2 hojas restantes de gelatina, también hidratadas; las escurriremos y mezclaremos bien, hasta que estén bien disueltas.
La dejaremos entibiar, removiéndola continuamente, incorporando los yogures.
Rellenaremos los moldes con esta preparación, nivelando la superficie y los volveremos a introducir en la nevera, hasta que estén completamente cuajados.
Antes de servirlos, introduciremos los moldes en agua caliente durante unos minutos y los desmodaremos sobre los platos de postre.