Uno de los pescados cuya carne es muy apreciada en la mayoría de las cocinas. Esta vez lo haremos con una salsa de tomate y cebolla, a la que aromatizaremos c on varias hierbas aromáticas, como el tomillo, el orégano, el laurel y la albahaca, que nos van a proporcionar, además del aroma, un buen sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de atún fresco
1 cebolleta
2 tomates maduros
tomillo
albahaca
orégano
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva
1 vaso de caldo de pescado (200 ml.)
1 cucharada de harina
Elaboración
Sazonaremos el atún troceado y lo freiremos en una sartén con aceite bien caliente. Lo reservaremos.
Picaremos la cebolleta y los tomates en brunoise, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Añadiremos una pizca de sal, el tomillo, el orégano y el laurel.
Una vez rehogado, agregaremos la harina, rehogándola unos minutos más .
A continuación incorporaremos el caldo de pescado, la albahaca bien picada, dejándolo reducir, durante unos minutos.
Incorporaremos entonces el atún, dejándolo cocinar, unos 20 minutos.
Opcionalmente podemos acompañarlo de una guarnición de patatas fritas cortadas en cuadritos.