The Cook Monkeys
Berenjenas rellenas de marisco
Hemos elaborado muchas recetas de berenjenas, en las que, una vez abiertas por la mitad y vaciadas, bien porque las hemos asado primero o como en este caso, que vamos a vaciarlas, aún crudas, aprovechando la pulpa, para cocinarla con el resto de los ingredientes. Con esta preparación rellenaremos las cavidades y las acabaremos en el horno. Para el relleno emplearemos gambas y pescados como el cabracho y el pargo.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 berenjenas grandes
- 500 gr. de gambas
- 250 gr. de cabracho
- 250 gr. de mazote (pargo)
- 1 cebolla
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 5 cucharadas de salsa americana
- 150 gr. de queso rallado
- sal
- aceite
- 1 copa de coñac
Elaboración
Servir de inmediato.