The Cook Monkeys

Besugo al horno

Aunque es un pescado difícil de encontrarlo en nuestros mercados, hay empresas que se dedican a ello. Para esta receta vamos a emplear un buen ejemplar de más de un kilogramo. Lo haremos al horno así encontraremos un agradable sabor y cocinado de un a manera muy simple, sin grandes aditivos. Debemos vigilar la cocción, la carne debe quedar tierna y suave.

Ingredientes

Para 4 personas
1 besugo de unos 1.250 gr.
50 gr. de mantequilla.
1 limón.
3 dientes de ajo.
perejil.
1 vaso de vino blanco seco.
1 hoja de laurel.
aceite de oliva.
Para acompañar:
1 escalivada de pimientos y berenjenas.

Elaboración

Precalentaremos el horno a 200?°C.

Escamaremos bien el besugo y lo limpiaremos, dejándolo entero.

Le haremos unos cortes sobre su lomo con el cuchillo, introduciéndoles unas rajitas de limón.

En una fuente de horno con mantequilla, pondremos el besugo y 1 hoja de laurel.

Lo introduciremos en el horno, durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, lo rociaremos con el vino blanco, añadiéndole los ajos y el perejil trinchados, todo mezclado, rociado con aceite de oliva.

Durante la cocción lo iremos rociando con la misma salsa. Tiene que quedar ligeramente dorado.

Servirlo de inmediato una fuente, acompañándolo con una escalivada de pimientos y berenjenas