Como en nuestro país disponemos de buenas algarrobas, vamos a elaborar un bizcocho, empleando la harina de algarroba como sustituto del cacao, es más dulce y contiene menos grasas que el cacao. En repostería se emplea mucho. Muy sencillo de elaborar y muy sabroso. Os recomiendo que lo hagáis, veréis que extraordinario resultado.
Ingredientes
2 huevos
1 vaso de harina de trigo
1/2 vaso de harina de algarroba
1 cuajada
1/4 de vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1/4 de vaso de azúcar
50 gr. de almendras picadas
una pizca de sal
Para decorar:
hojas de menta fresca
Elaboración
Batiremos los huevos con las varillas.
Añadiremos el azúcar, poco a poco y un pellizco de sal, siguiendo batiéndolos.
Agregaremos la cuajada y el aceite de oliva, sin dejar de batir.
Incorporaremos las harinas de trigo y de algarroba, ademas de la levadura, siguiendo batiendo.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos un molde con mantequilla y verteremos la mezcla anterior, agregándole la almendra picada, mezclándola bien.
Introduciremos el molde en el horno, durante 30 minutos.
Terminada la cocción, desmoldaremos el bizcocho, dejándolo enfriar ensobre una rejilla. Una vez frío, ya podemos consumirlo, decorándolo con unas hojas de menta fresca..