Un delicioso bizcocho para tomar tanto como postre, como para desayunos y meriendas. En la época de otoño o invierno acompañado con una buena taza de leche o un té.
Ingredientes
Para 4 personas:
100 gr. de castañas asadas peladas y trituradas, peso neto
1 membrillo.
500 ml. de agua mineral.
100 gr. de azúcar.
3 pieles de naranja sin la parte blanca
3 huevos.
275 gr. de azúcar moreno.
160 gr. de leche.
225 gr. de harina fuerte.
10 gr. de levadura en polvo.
160 gr. de aceite de oliva.
mantequilla para untar el molde.
harina para untar el molde
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pelaremos y cortaremos en dados, retirándoles las semillas.
En un cazo herviremos los 500 ml. agua mineral con los 100 gr. azúcar y las pieles de naranja.
Incorporaremos los dados de membrillo, dejándolos cocer, hasta que estén tiernos. Los reservaremos aparte.
Asaremos las castañas en el horno o en una sartén al fuego agujereada.
Cuando estén asadas, las dejaremos enfriar un poco y las pelaremos.
Las trituraremos junto con la harina, hasta reducirlas a polvo.
Batiremos los huevos con el azúcar moreno y el aceite hasta que doblen su volumen.
Verteremos la leche, poco a poco, y sin dejar de remover.
Añadiremos las harinas reservadas, la levadura en polvo tamizadas.
Incorporaremos los dados de membrillo, mezclándolos bien con la masa.
Untaremos un molde de pum cake con mantequilla y lo espolvorearemos con harina.
Verteremos la preparación anterior y la introduciremos en el horno precalentado, durante unos 40 minutos. Comprobaremos si el bizcocho está hecho, clavándole una aguja o un palillo, éste debe salir seco. Si no es así, lo dejaremos unos minutos más.
Lo dejaremos entibiar y desmoldearemos.
Acompañarlo con un buen vino dulce (moscatel, mistela, etc.)