Este bizcocho es el que normalmente emplearemos para hacer nuestras "monas" de Pascua. La manera más sencilla y rápida, ya que los huevos de chocolate, los encontraremos en todos los mercados, cuando llegan estas fechas.
Ingredientes
Para el bizcocho:
150 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar.
100 gr. de harina.
100 gr. de almendras crudas molidas.
3 huevos.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Para el glaseado:
10 cucharadas de mermelada de albaricoque.
3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de agua mineral.
Para la cobertura de chocolate:
150 gr. de chocolate fundant.
50 gr. de mantequilla.
Para adornar:
6 huevos de chocolate.
Elaboración
Fundiremos la mantequilla y la mezclaremos con el azúcar, la harina, la levadura y las almendras molidas.
Añadiremos las yemas de huevo a la mezcla y las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde redondo engrasado y enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 30 minutos.
Lo desmoldaremos en caliente.
Haremos el glaseado, mezclando la mermelada de albaricoque con el azúcar y 3 cucharadas de agua, en un cazo, cociéndolo durante 5 minutos. Lo colaremos y lo dejaremos enfriar antes de utilizarlo.
Prepararemos la cobertura de chocolate, troceando el chocolate fundiéndolo junto con la mantequilla, al baño María.
Partiremos con mucho cuidado el bizcocho horizontalmente, en 3 discos, los rellenaremos con el glaseado y lo cubriremos con la cobertura de chocolate.